Anuncian quinta edición de "El saber del sabor' sobre cocina oaxaqueña

Agencias   Oaxaca. México. A fin de promover la tradición culinaria de Oaxaca, tanto en el plano nacional como el internacional, hoy fue presentada la quinta edición del Festival Gastronómico y Cultural denominado ``El saber del sabor' 2010.   Este acontecimiento correrá a cargo del chef Alejandro Ruiz Olvera, quien fungirá como anfitrión de las celebraciones y mismo que destaco la importancia y riqueza del estado en materia gastronómica.     [caption id="attachment_23144" align="alignleft" width="300" caption="La cocina internacional en Oaxaca se promociona en otras latitudes"][/caption] En este se buscara documentar la evolución, a través del tiempo, de la cocina oaxaqueña, con elementos como el mole negro, el chocolate, el maíz criollo y el mezcal, entre otros.   Ruiz Olvera afirmó que es importante rescatar recetas tipicas de la costa de Oaxaca, hecho por el cual se decidio organizar una kermes especial, en la que cada una de un total de 20 cocineras anonimas participaran con cinco recetas propias.   Se tiene previsto que el evento gastronomico se desarrolle del 2 al 12 de septiembre en la capital oaxaquena y contara con la presencia de los mejores chefs de las siete regiones de la entidad (Itsmo, Mixteca, Costa, Tuxtepec, Valles Centrales, Sierra Norte-Sur y Canada).   Este ano, el festival contara con la participacion de importantes restaurantes de la region y durante las fiestas se tiene contemplado, ademas, la realizacion de conferencias con chefs reconocidos y visitas a mercados.   Lo anterior, porque ``la proyeccion gastronomica es nuestra tarjeta de presentacion al mundo', afirmo por su parte Blanca Islas, encargada de difundir el turismo de Oaxaca.