Alerta IMSS sobre riesgos en el consumo de hongos

Oaxaca. México. Para prevenir intoxicaciones alimentarias y defunciones por la ingesta de hongos silvestres cuya producción aumenta en suelos oaxaqueños durante la temporada de lluvias, el Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) aconseja a la población en general evitar su consumo o, en su defecto,  consultar a un experto antes de consumirlos.   De acuerdo con el subcoordinador de Salud Pública del IMSS, Miguel Ángel Altúzar Figueroa, entre los principales factores predisponentes a un mayor riesgo de enfermar o morir por esta causa se encuentra el desconocimiento de la población sobre el tipo de hongos que son comestibles y los que pueden provocar trastornos gástricos al resultar venenosos.     [caption id="attachment_66591" align="alignleft" width="496" caption="Ayer se reportó a la tercera víctima por ingesta de hongos venenosos."][/caption] Así mismo destacó que el cuadro clínico de intoxicación alimentaria por hongos se caracteriza por dolor abdominal tipo cólico, vómito, diarrea, deshidratación y dolor de cabeza; los cuales son provocados por sustancias como las amatoxinas, cortinarinas, ácido iboténico y muscimol, que en casos graves pueden llegar a producir la muerte.   Es por ello que el Seguro Social ya implementa acciones de vigilancia epidemiológica en todas las poblaciones que se encuentran bajo su supervisión, explica Altuzar Figueroa, y ha definido ya las características de un caso probable de intoxicación por hongos: toda aquella persona que haya ingerido hongos silvestres y que presente dos o más de los síntomas anteriormente mencionados dentro de un periodo considerado como incubación -entre cinco minutos y hasta 72 horas después del consumo- así como complicaciones graves: manifestaciones hemorrágicas, insuficiencia hepática o renal y signos de afectación neurológica.   Cabe destacar que según los expertos existen muchas más especies tóxicas y no comestibles, que aquellas aptas para el placer gastronómico. Por lo anterior, debido a que no existe ninguna regla general valida para diferenciar las especies comestibles de las venenosas, toda especie no conocida debe ser considerada no comestible.