Recomiendan al pavo como parte de una dieta sana

Oaxaca. México. El exceso de grasas, sal y azúcares está llevando a la población al exceso de peso, por ello es recomendable consumir carne de pavo porque es un alimento adecuado para cardiacos, diabéticos e hipertensos. Su carne tiene bajo contenido en colesterol, triglicéridos y sodio, además de  ser una fuente rica de proteínas. Su consumo es recomendable porque evita desarrollar sobrepeso y obesidad, principalmente en personas que desean bajar o mantener su peso adecuado, y en especial a aquellas que padecen altos niveles de colesterol y triglicéridos en sangre, con tensión arterial elevada, que ya tuvieron un infarto o están en riesgo de sufrir uno y con problemas de insuficiencia renal, así como para las que sufren de alteración en sus niveles de glucosa. De acuerdo con la nutrióloga del HGZ 1 del Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS), Roció Espinosa Castro, la carne de pavo contiene los ocho aminoácidos esenciales que no produce el organismo, minerales, magnesio y hierro, así como vitaminas del complejo B, tialina, riboflavina, niacina, potasio y fósforo y no solamente se debe consumir en las fiestas de diciembre, sino durante todo el año. La forma de preparación correcta es, en un principio, retirando toda la piel, ya que ahí es el único lugar donde se encuentra gran contenido de colesterol, no debe ser preparado con mucha mantequilla, manteca o aceite, porque esa grasa adicional es grave para la salud. Hay muchas formas de prepararse, desde hacerlo al horno o cocido en diferentes  tipos de salsa de caldillo de jitomate y tomate, o en picantes como chile pasilla o morita, que no sean de caja, pues los productos industrializados tienen un alto contenido en sodio y pierden muchas de sus propiedades naturales; la pechuga de pavo puede utilizarse también para el desayuno de los niños, en sándwich o torta y acompañado de lechuga, jitomate y aguacate, para hacer un desayuno equilibrado y nutritivo para la familia pues eso es sinónimo del buen comer, dijo Espinoza Castro. Reconoció que por lo general sólo comemos pavo en los festejos de fin de año, y se prepara con relleno rico en grasas y carne roja, lo cual no es muy sano; tampoco se recomienda el pavo ahumado, ya que su preparación contiene altas cantidades de nitritos y nitratos, que favorecen la aparición de cáncer. Algunas personas creen que incluir pavo en su dieta regular es muy costoso, pero no consideran que tiene mayor tamaño que el pollo y rinde más.