Oaxaca. México. Desde el pasado 20 de febrero supervisan establecimientos, productos y servicios expendedores de mariscos, con el fin de prevenir riesgos y daños a la salud. El gobierno del estado, a través de los Servicios de Salud de Oaxaca (SSO), lleva a cabo el programa “Cuaresma limpia 2012”, el cual tiene el objetivo de garantizar el manejo higiénico de los alimentos en los diferentes expendios y establecimientos para prevenir intoxicaciones derivadas del consumo de pescados y mariscos contaminados. [caption id="attachment_154382" align="alignright" width="300" caption="Verificadores de Salud realizan recorridos por establecimientos."][/caption] Así lo dio a conocer el director de Regulación y Fomento Sanitario de la institución, Hugo Luis Llaguno, quien explicó que por instrucciones del gobernador Gabino Cué Monteagudo se reforzó la estrategia preventiva, con el fin de reducir las causas de enfermedades de origen alimentario. El funcionario explicó que dentro de este programa que inició el pasado 20 de febrero y concluirá el 15 de abril, se inspeccionarán mil 25 restaurantes y 636 pescaderías y ostionerías, al tiempo que se verificará el estado organoléptico de los productos en 150 mercados, tianguis y centros comerciales, 221 plantas purificadoras y 26 fábricas de hielo,  en toda la entidad. También, dijo, se repartirán seis mil 800 trípticos alusivos al consumo de productos del mar y serán colocados dos mil posters con el mismo contenido en lugares con mayor afluencia turística. Aunado a lo anterior, se impartirán 149 cursos a los manejadores de alimentos sobre las buenas prácticas de higiene y sanidad durante la preparación y sobre  las características sensoriales aceptables desde su adquisición hasta su cocción. Luis Llaguno detalló que se realizan recorridos para la toma de muestras de alimentos y bebidas para su análisis microbiológico, incluyendo la búsqueda de la bacteria “vibrio cholerae”, así como las condiciones higiénicas de balnearios, pozos ypipas transportadoras de agua para uso y consumo humano. Como parte de estas acciones, también se realizarán dos mil 577 monitoreos de cloro residual en redes de distribución de agua potable y en las actividades de fomento sanitario. El servidor Público informó que como parte del programa playa limpia se tomarán 112 muestras de agua de mar, para determinar la calidad de la misma a través del número de enterococos en 16 playas de los tres principales destinos turísticos, entre ellos, Puerto Ángel, Huatulco y Puerto Escondido, así como 36 de moluscos bivalvos para determinar marea roja. Aseguró que en todo el estado se extremará la vigilancia en las zonas de mayor riesgo, como son la Costa y el Istmo, donde se vigilará el cumplimiento de la  normatividad en relación al proceso, transporte y comercialización de productos de la pesca. Luis Llaguno detalló que en caso de encontrar alguna irregularidad en el producto o en el establecimiento, se aplicarán medidas de seguridad como destrucción, sanciones y suspensiones temporales o totales de actividades. Finalmente, exhortó a la población que adquiere productos del mar como pescado, supervisen el color, los ojos, agallas, escamas, calidad abdominal y la consistencia del marisco, así como de realizar la cloración de cisternas y tinacos, para evitar proliferación de larvas que puedan ocasionar daños a la salud. ………..