·         Gracias al esfuerzo de los pobladores del municipio de San Sebastián Tutla y la colaboración y apertura de la STyDE, hoy hay más municipios que se integran a las festividades de las fiestas de julio, mes de la Guelaguetza. 

Oaxaca, México.- En el marco de las actividades de los festejos para celebrar la edición 83 de la Guelaguetza, la Secretaría de Turismo y Desarrollo Económico de Oaxaca (STyDE), en coordinación con el municipio de San Sebastián Tutla, anunciaron la primera “Feria de la espuma y del Higadito, que se llevará a cabo los días 19 y 26 de julio, en el parque municipal de la comunidad.  

 Gracias al esfuerzo de los pobladores del municipio de San Sebastián Tutla, la colaboración y apertura de la STyDE, que encabeza el Lic. José Zorrilla de San Martín Diego, hoy hay más municipios que se integran a actividades de las fiestas de julio, mes de la Guelaguetza para ofrecer a los visitantes locales, nacionales e internacionales lo mejor de su gastronomía.

 Estamos muy contentos y orgullosos de mostrar a los más de mil quinientos turistas que se esperan en nuestro municipio nuestra bebida y platillo ancestral que ha trascendido de generación en generación, dijo en conferencia el presidente municipal de San Sebastián Tutla, Galdino Federico García Reyes.

[caption id="attachment_56268" align="alignleft" width="300"] San Sebastian Tutla privilegio pero también responsabilidad de sus habitantes[/caption]

Con la participación de treinta cocineras se dará inicio a la preparación de la Espuma, bebida hecha con patastle, cacao y trigo, consumida en eventos como mayordomías, fandangos y actividades religiosas. El hígado, es considerado una comida tradicional que en su preparación está hecha a base de huevo.

 La muestra gastronómica que dará inicio el día 19 de julio con el llamado del caracol a los habitantes de la población, para que se concentren en la explanada y al el toque de la chirima y el repique de campanas, ofrenden al Santo Patrón San Sebastián Mártir. Hay que resaltar que San Sebastián Tutla, cuenta con una población de cuatro mil 157 habitantes, mil 970 hombres y dos mil 187 mujeres.

Posteriormente, se ofrece una misa para bendecir los alimentos –Espuma e Higadito- antes de degustarlos. La entrada a este evento será gratuito, y el precio de la Espuma e Higadito, es de 20 a 35 pesos, aproximadamente, los pobladores de dicho municipio esperan con los brazos abiertos a los visitantes y así dar a conocer su cultura y gastronomía.