- El próximo mes, Oaxaca se convertirá nuevamente en el centro neurálgico de la industria del café con la celebración de la Convención del Café 2025, un evento que busca consolidar los logros obtenidos en su edición anterior.
Oaxaca.-Este encuentro contará con la participación de productores, especialistas y comercializadores, y se perfila como un espacio fundamental para el fortalecimiento del café oaxaqueño, un producto que ha alcanzado un notable reconocimiento tanto a nivel nacional como internacional.
Oaxaca se distingue como uno de los estados con mayor tradición en la producción de café en México. Su variada geografía y condiciones climáticas propician el cultivo de cafés de especialidad, que son altamente valorados en el mercado global.
En la edición anterior de la convención, se subrayó la relevancia del café no solo como motor de la economía local, sino también como un cultivo que favorece la sostenibilidad ambiental, dado que se cultiva bajo sombra y mediante prácticas agroecológicas.
El evento reunirá a más de 350 productores, quienes tendrán la oportunidad de mostrar sus cosechas y participar en catas especializadas para evaluar la calidad de sus granos.
Además, se anticipa la presencia de expertos en comercio justo y certificación orgánica, que compartirán estrategias para mejorar la comercialización del café oaxaqueño.
Uno de los temas centrales de la convención será la innovación en la producción y comercialización del café.
En los últimos años, Oaxaca ha transformado su percepción del café, dejando atrás la idea de un simple commodity y adoptando un modelo de producción que prioriza la calidad y la identidad del grano.
Los productores han aprendido a diferenciar sus cosechas, clasificando los granos según su madurez y características sensoriales, lo que les ha permitido obtener mejores precios en el mercado.
Asimismo, se han implementado programas de capacitación que han elevado la calidad del café oaxaqueño, logrando puntuaciones superiores a 84.5 puntos en la escala de la Asociación Americana de Cafés de Especialidad (SCAA).
