Roberto Santiago

Oaxaca.- El mole de caderas es "orgullo de Oaxaca y patrimonio gastronómico y cultural", afirmó el gobernador Salomón Jara Cruz al defender el origen mixteco de este platillo tradicional.

Acompañado por la Presidenta Honoraria del Sistema DIF Oaxaca, Irma Bolaños Quijano, el mandatario estatal inaguró el Festival del Mole de Caderas 2025, una festividad que busca posicionar aún más este guiso de la Mixteca, cuyo origen data del siglo XVIII, como un tesoro de la gastronomía mundial.

El Festival, que se realiza por tercer año consecutivo, se celebra simultáneamente en la Plaza de la Danza de la capital y el recinto ferial de la Heroica Ciudad de Huajuapan de León (donde se presentará la Guelaguetza Ñuu Savi este sábado).

En la Plaza de la Danza, donde se instalaron 25 stands gastronómicos y artesanales señaló que la festividad es una forma de que el pueblo Ñuu Savi (mixteco) proyecte sus raíces al futuro.

La inauguración en la capital contó con una muestra de la Guelaguetza Ñuu Savi a cargo de delegaciones de Huajuapan, Tlaxiaco y Santiago Juxtlahuaca.

El presidente municipal de Huajuapan, Luis de León Martínez, agradeció el apoyo del gobierno de Oaxaca e hizo un anuncio significativo: trabajarán para conseguir la Denominación de Origen de este platillo ancestral.